软乎乎牛奶面包卷
生欧看美食
2023-10-19 06:38:11
又是做早餐的一天🌞
今天安排的是奶香浓郁柔软好吃的牛奶面包卷🥐
还是用的波兰种，波兰种的面包更加柔软所以最近都在使用😊
🌻食材：
🌱波兰种：高粉100克，清水100克，酵母2克
🌱主面团：新良日式吐司粉340克，奶粉24克，细砂糖50克，鸡蛋1个，食盐3克，酵母3克，牛奶100克，淡奶油60克，黄油40克
🌱表面：全蛋液，白芝麻
🌻做法：
1.波兰种：将清水和酵母搅拌均匀后再加入面粉搅拌均匀，室温发酵2小时后放冰箱冷藏一碗再使用
2.将波兰种和主面团部分的所有材料放入揉面机中揉面（黄油除外）
3.揉成光滑面团后加入黄油继续揉至完全吸收
4.面团发酵至2倍大后按压排气分成4等份
5.松弛10分钟后将面团整理成圆形，擀成三角形的面片然后从上往下卷起来
6.全部做好后摆入烤盘再次发酵到2倍大，表面抹上全蛋液，撒上白芝麻
7.烤箱提前预热到180°放入烤盘烤15分钟，上色满意后加盖锡纸
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