美食800道❗️2️⃣7️⃣9️⃣短法棍

短法棍，无糖无油，适合减脂期的面包 食材： 法式面包粉230克 酵母1.5克 盐4克 水170克 做法： 1准备好食材，用水将酵母化开激活中，放入盐和面包粉搅拌均匀无干粉。 2盖上保鲜膜醒十五分钟后从四边拉伸面团向中间折叠。 3醒发十五分钟再次折叠醒发。 4半小时后再次折叠醒发，再过半小时最后一次折叠。醒发至2.5倍大。 5发酵布上撒些面粉，将面团倒出。 6面团分成二份稍微滚圆，不要过份按压排气。松驰15分钟. 7取一份面团，光面朝下，用指肚按压表面成圆饼，这样就容易形成面包中间不规则的空洞。 8一边向中间折叠按压。另一边也向中间折叠按压。 9再用掌根将两边按压整型，从中间向两边搓长。 10整型好的法棍生胚放在发酵布上。发酵布中间折叠再放另一个法棍生胚。两边也折叠起来夹住法棍。 余下的发酵布盖上来，室温发酵至1.8倍大。 11烤箱中间烤网放上石板，下层放点耐烤石头提前预热，230度预热半小时。 12用转移板提起发酵布将发酵好的生胚转移到转移板上。 13再滚到烘焙油纸上，烘焙纸下放一块无边烤盘方便划入烤箱。表面筛面粉，割口。 14用无边烤盘将油纸滑到石板上，石头浇开水制造蒸汽。 15烤22分钟左右，烤十分钟后将石头取出，烤好取出食用。