🌟用途：拌面、拌粉、炒菜或直接夹馒头、饼子，容易储存，做一次可使用很久。 🧨食材： 辣椒：2.5斤（1250g） 食用油：380g 白糖：150g 陈醋：175g 味精：25g 食盐：125g 干黄酱：1袋 🧨辅料： 蒜：250g 熟花生碎：500g 生姜：1块(80g左右) 🧨注意点：全程带上手套，炒的过程中要留意一下操作的顺序，凉油中放入花椒、八角，炸出香味之后再捞出来关火，先用余温把生姜和蒜末拌匀，再开中小火炒出香味，加入辣椒后开始翻炒，接下来是熬干水分炒出辣椒油的关键步骤，需要持续的搅拌10分钟左右，避免糊锅，当看到表层开始渗出红油的状态，加入调味品：食盐、白糖、陈醋、干黄酱、味精，不宜加热太久，炒熟之后再来放糖，继续翻炒10分钟左右，炒至酱料和辣椒融为一体，辣椒油的颜色越来越深的这种状态，再加入味精和花生碎拌匀。 🧨关键点：花生搅拌均匀之后就关火，这样才能保留住花生清脆的口感和坚果的香气。 🧨制作完成之后，让辣椒酱自然冷却，装瓶后冷藏保存即可。 🎉香气扑鼻，口感丰富，使用起来特别方便。 #辣椒酱#美食分享
