🤔在没有做这款曲奇之前，我很质疑这么丑的外形为什么非常受欢迎。当我吃到酥松的口感，以及红枣和核桃的香味交替出现时，我想说，家里有红枣和核桃的赶紧去做一次吧。它既不需要模具，也没有制作技巧，只是把几种比较搭配的食材揉在一起，做出了一款小点心。 🎈配方： 黄油：100g 红糖：45g 白糖：25g 鸡蛋：1个 低筋粉：150g 杏仁粉：10g 泡打粉：1.5g 小苏打：1.5g 核桃碎：70g 红枣丁：90g 巧克力：适量 🎈步骤： 1️⃣先把红枣和核桃仁切成均匀的大颗粒。黄油提前在室温下软化到能轻轻的推开的状态，加入红糖和少量的白糖。红糖主要是为了提鲜和上色，白糖则增加甜度，白糖的用量可以适量的增减。 2️⃣再来一个全蛋液，分两次加入，为的是液体和黄油更好的融在一起。拌匀后如视频中状态。 3️⃣接着加入低筋粉和杏仁粉，杏仁粉能够增加香气，如果没有可以用等量的低筋粉替代。 4️⃣这是泡打粉和小苏打过筛后加入，每次做甜品时用到这两种食材，总会有人提问能否不加入。泡打粉的作用是提高蓬松度，小苏打可以使口感更酥，缺少了任何一种，口感都会有改变。 5️⃣先轻轻的拌匀表层所有的粉类食材，再把底部的黄油混合物翻上来搅拌均匀。 6️⃣最后加入准备好的红枣和核桃仁，把所有食材都拌匀之后，再分成小团揉圆，每个是70克左右，放入烤盘。 7️⃣在表层放上巧克力或者是其他坚果装饰一下，先放入冰箱冷藏45分钟左右，让它们定型。 8️⃣把烤箱预热至200度，如果没有温度计，可以先用上下火200度空烤8-10分钟，放入曲奇之后，上火调至185度，下火调至175度，放中下层烘烤20分钟左右。 😋这款大曲奇的制作简单，是消耗红枣和各种坚果的最好方式。它的口感酥松，烘烤的过程中已经闻到了红枣和坚果的香气。 #美食分享#红枣核桃大曲奇#烘焙
