🇭🇰再不发这只城中名鸡就要成为绝唱了

搬去中环做会员制餐厅后就不是我等普通食客踮踮脚能够着的了，还好两个月前安排上了✌️ · 先说结论，前几年的一位难求和明星背书有点神化了，如果不喝大酒，而重点在吃饭、顺带小酌的话，它并没有达到预期 · 四大名鸡之一名副其实，但受人均所限，食材 技法 创意都比较收敛，菜是好吃的，但都不惊喜。不过选酒胜过很多米其林星级餐厅，性价比也一骑绝尘 · Burrata🍨/Tomato/Pine Nut 冰淇淋奶乎乎的温柔咸香与小番茄的清新酸甜碰撞，带着坚果香气的松子啫喱完整味觉体验，啫喱口感冰冰滑滑，仿佛坚果油脂在舌头上化开 · Cucumber/Scallop/Caviar 脆爽的青瓜和柔嫩的带子搭配酸汁和酸奶油，味型清爽但没有吃懂设计的意义，食材各是各的 · Cold Angel Hair/Kristal Caviar 鱼子酱天使面是另一招牌，冷意面幼滑的质地中充满弹性，均匀沾满鱼子酱的咸鲜，再被松露油的芳香和昆布的鲜美精致包裹 · Comté Soufflé/Spring Pea 孔泰舒芙蕾轻盈细腻，甜豆均衡了嚼劲，味型全靠羊肚菌酱汁的浓鲜将食材融合升华，整体还是单调了，造型也很普 · Kinmedai/Korean Zucchini 这道就更平淡了，呈现方式跟前面也有雷同。好在金目鲷煎得很不错，酥脆挺立的鱼皮透着清淡的油脂香 · Roast Chicken 终于上了硬菜，招牌烤鸡果然全场最佳，端上来相机先吃，紧致结实、油光发亮的鸡腿已经看馋了，肯定是三黄鸡中的运动健将吧！ · 要成为征服全城老饕的一只鸡，它的“待遇”也不一般，先后经历盐水浸、隔水蒸、高温烤，层层工序造就了它非同一般的弹嫩多汁 · 鸡皮脆度有点粤式脆皮鸡的影子，但薄而不肥，比Louise清新。淡淡的鸡油析出，跟丰富浓郁的香料味一起，先浸润鸡肉，再同姜葱蒜渗进米饭 · 这一窝被鸡油鸡汁双重浸透的鸡油饭就是入味的最好诠释。油润松散、粒粒分明，却又能感受到饱满的嚼劲，和烤鸡不分伯仲，完美的一鸡两吃！ · 甜品是焦糖爆米花/玉米/奶冻/芝士冰淇淋，小甜点有可露丽和小圆饼，跟开场的酸种面包和黄油一样平平无奇 · 📍Batard