为什么中国菜这么油腻，但是中国人口肥胖率没有美国那么高？ 中国菜讲究色香味俱全，其中油脂在烹饪中起到了至关重要的作用，不仅提供了各种风味，还调节了烹饪过程中的温度。 炸、炒、烤等传统烹饪方法，更是需要大量油脂，因此，我们的菜肴往往给人感觉比较油腻，然而，尽管中国菜油腻，但中国人口的肥胖率却相对较低。 这主要是因为我们的饮食结构和习惯与美国有所不同，在中国，饮食文化强调的是平衡和多样性，尽管有些菜肴看似油腻，但整体饮食结构却包含了大量的蔬菜、豆类和谷物，这些食物富含纤维素和水分，容易让人产生饱腹感，从而减少了总热量摄入。 此外，中国人的饮食习惯也注重节制，我们习惯于小口吃饭，慢慢享受食物，而不是像美国人那样大口大口地吃，这种饮食习惯有助于控制食量，避免过量摄入热量。 虽然现代化进程中活动水平有所下降，但许多人仍然保持着较为活跃的生活方式，比如散步、骑自行车等，这些都有助于消耗额外的卡路里。
