一人一道年夜菜
手抓饼制作材料:
• 主料:面粉250克
• 辅料:开水50克、凉水20克、色拉油适量、烤肠2根、生菜1片、辣酱1勺、番茄酱1勺、盐少许
制作步骤:
1. 和面:面粉中倒入刚烧开的水,边倒边用筷子拌,拌成雪花状后稍晾凉,再加入凉水揉成面团。揉面时加适量的油,揉成很软且不粘手的面团。
2. 醒面:面团盖盖醒30分钟,之后分成相等的份数。
3. 擀皮:取一份面团擀薄,要非常薄,能透出下面案板。
4. 刷油撒盐:刷上一层油,撒少许盐。
5. 折叠:从一端开始向另一端折叠,像折扇子一样。
6. 盘饼:拉长后,以一端为中心,旋转绕成一个圆饼。
7. 再醒面:将圆饼装入一个口袋或用保鲜膜包好,静置松弛10~15分钟。也可直接进行下一步。
8. 擀:取一份饼坯,按扁,擀薄。
9. 煎制:平底锅中放少许油,小火煎制。待一面定型变色后,翻面煎另一面,直至两面金黄、层次松散即可
10. 准备馅料:鸡蛋和香肠分别煎熟。
吃的时候可以将饼平铺,刷上辣酱,放上一片生菜、一个煎鸡蛋、一根香肠,也可挤上番茄酱,卷起即可食用。