中式汉堡胚,手残党15分钟搞定早餐! 姐妹们!发现一款早餐界的神仙单品!不用反

彦棋美美食 2025-03-13 20:19:31

中式汉堡胚,手残党15分钟搞定早餐! 姐妹们!发现一款早餐界的神仙单品!不用反复揉面、不用二次发酵,手残党也能搞定的「万物皆可夹」中式汉堡胚! 蒸好的荷叶饼蓬松得能弹起来,夹肉夹菜一口爆汁,连吃一周都不腻~ 重点来了!这次用的是「一次醒发法」!省时省力超友好,上班族早起15分钟就能吃到热乎的!保姆级教程码住 配方:中筋面粉300g | 酵母粉3g | 温水156g、白糖5g(促进发酵)| 猪油5g(让面皮发光的关键!) 小技巧:猪油换成椰子油会有淡淡椰香! 温水控制在35℃左右(手指试温不烫手) 1、酵母粉倒进温水搅匀激活,面粉+糖+猪油堆成小山,画圈倒入酵母水,用筷子搅成雪花絮状 2、转移到揉面垫疯狂揉搓!秘诀👉像搓衣服一样向前推压面团,10分钟就能揉出光滑水光肌! 3、盖保鲜膜冷静10分钟(不是发酵!是让面筋松弛更好塑形) 4、搓长条切10个剂子,每个约47g,切口朝上压扁,擀成12cm椭圆形 5、翻面刷薄油(锁水防粘),对折成贝壳状,用叉子压出花纹(要压深些!蒸完花纹超立体) 6、蒸锅垫油纸,摆好荷叶饼,底部加热水(40℃左右)重点:关盖发酵20分钟,面团会膨胀1.5倍 7、直接开大火蒸10分钟,关火焖3分钟(防塌陷) 掀锅那刻我尖叫了!白白胖胖的荷叶饼带着麦香扑出来,轻轻一捏秒回弹,掰开组织像云朵一样绵密~ 蒸好放凉速冻!早上无需解冻直接上锅蒸5分钟,和新做的一样松软! 姐妹们快试试看!从此告别便利店速食,中式汉堡自由轻松拿捏~ 蒸一锅全家抢着吃,连挑食的娃都主动要求带学校当午餐!

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