中式汉堡胚，手残党15分钟搞定早餐！ 姐妹们！发现一款早餐界的神仙单品！不用反复揉面、不用二次发酵，手残党也能搞定的「万物皆可夹」中式汉堡胚！ 蒸好的荷叶饼蓬松得能弹起来，夹肉夹菜一口爆汁，连吃一周都不腻～ 重点来了！这次用的是「一次醒发法」！省时省力超友好，上班族早起15分钟就能吃到热乎的！保姆级教程码住 配方：中筋面粉300g | 酵母粉3g | 温水156g、白糖5g（促进发酵）| 猪油5g（让面皮发光的关键！） 小技巧：猪油换成椰子油会有淡淡椰香！ 温水控制在35℃左右（手指试温不烫手） 1、酵母粉倒进温水搅匀激活，面粉+糖+猪油堆成小山，画圈倒入酵母水，用筷子搅成雪花絮状 2、转移到揉面垫疯狂揉搓！秘诀👉像搓衣服一样向前推压面团，10分钟就能揉出光滑水光肌！ 3、盖保鲜膜冷静10分钟（不是发酵！是让面筋松弛更好塑形） 4、搓长条切10个剂子，每个约47g，切口朝上压扁，擀成12cm椭圆形 5、翻面刷薄油（锁水防粘），对折成贝壳状，用叉子压出花纹（要压深些！蒸完花纹超立体） 6、蒸锅垫油纸，摆好荷叶饼，底部加热水（40℃左右）重点：关盖发酵20分钟，面团会膨胀1.5倍 7、直接开大火蒸10分钟，关火焖3分钟（防塌陷） 掀锅那刻我尖叫了！白白胖胖的荷叶饼带着麦香扑出来，轻轻一捏秒回弹，掰开组织像云朵一样绵密～ 蒸好放凉速冻！早上无需解冻直接上锅蒸5分钟，和新做的一样松软！ 姐妹们快试试看！从此告别便利店速食，中式汉堡自由轻松拿捏～ 蒸一锅全家抢着吃，连挑食的娃都主动要求带学校当午餐！
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用户93xxx22
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