每株都有“剧毒！”有人因为吃了它患上尿毒症，但是家家户户却依旧在吃它，一度成为集体食堂的宠儿，这种有毒的植物，如何从备受喜爱沦落到鲜为人知的地步？ 麻烦各位读者点一下右上角的“关注”，留下您的精彩评论与大家一同探讨，感谢您的强烈支持！ 在过去，刀豆这种常见的蔬菜经常出现在百姓的餐桌上。 作为蔬菜界的“万金油”，刀豆可以说是和很多种食材都非常搭。 不过近些年来，随着人民生活水平的提高，刀豆也逐渐开始退出人们的餐桌。 一方面是因为人们有更多更好地选择，另一方面则是因为刀豆是一种有毒的食材，一不留神就有可能“中招”。 在2020年的时候，浙江海宁的李阿姨就因为刀豆住进了医院。 六月底，阳光明媚，李阿姨菜园中的蔬菜也纷纷开始结出果实。 看到刀豆已经成熟，于是李阿姨就采摘了一些回家做晚饭。 李阿姨做饭多年，自然知道刀豆必须要彻底做熟才可以食用。 但是，这刀豆炒了一半，煤气却突然用光。 李阿姨尝了一下，觉得已经做熟，于是就将刀豆盛出来，端上了饭桌。 虽说李阿姨感觉刀豆已经熟透，但是老伴儿的牙口不好，因此他只吃了一两口。 本着不浪费的原则，李阿姨就将剩下的刀豆全部吃完。 没想到，当天晚上，李阿姨就开始出现症状。 晚上十点钟，李阿姨开始呕吐、乏力。 她并不知道这是食物中毒的现象，因此就只去小诊所中挂了点滴。 但是，李阿姨的情况并没有什么改变。 并且她已经连续三天都没有排尿。 诊所资源有限，于是就建议她到市医院进行检查。 这不查不要紧，一查这结果直接将李阿姨吓了一跳。 她的肾功能指标已经达到了肾衰竭五期，也就是我们所说的尿毒症。 而罪魁祸首，就是她吃的那一盘刀豆。 刀豆之所以有这么大的威力，主要还是因为它含有的皂苷。 这是一种有毒物质，只有在充分加热之后才会分解。 如果食用了没有煮熟的刀豆，皂苷就会进入人体，并对红细胞产生集聚作用。 红细胞的集聚则会进一步损坏肾血管，严重的就会导致尿毒症。 既然刀豆的毒性这么大，那么它一开始又为何能够登上百姓餐桌？ 其实，这还是和以前人们的经济水平有关。 在上个世纪，中国百废待兴，百姓们的生活也处在水深火热之中。 这个时候，廉价又好种植的刀豆就进入了人们的视线。 刀豆原产自非洲，后来进入中国之后，就开始大量繁殖。 这种植物非常好养活，只要不是极端的环境，它都能够生长，并且收成还不错。 在那个甚至有人饿到啃树皮的年代，刀豆就开始成为人们餐桌上的首选，基本上家家户户都会种植上一些。 吃了这么多年的刀豆，人们也总结出了刀豆各种各样的吃法。 不仅可以和各种肉类、蔬菜一起炒着吃，还可以和各种调料一起密封起来，做成腌菜。 不过不管是炒菜还是做腌菜，都必须要将其处理好。 虽说刀豆有毒，但是它富含的碳水、矿物质等，能够为人们提供能量。 因此，刀豆一度成为了“香饽饽”。 然而，曾经的刀豆是风靡百姓餐桌上的美食，但是如今却只能坐“冷板凳”。 这是因为人们的生活水平有了很大改善， 蔬菜的种类也越来越多。 因此，吃腻了刀豆的人们自然是要换一种口味。 更何况和刀豆这种“危险”的食物相比，人们有更多安全的选择，自然也就不愿意再吃刀豆。 尽管如此，还是要提醒各位，在使用刀豆的时候一定要将其彻底烹饪熟，才能避免中毒的可能性。 除了刀豆外，发芽的土豆、变红的大米、青红西红柿，都隐藏这人们看不见的危险。 所以说，小小的餐桌上也隐藏着大学问。 主要信源：（看看新闻——女子吃“半熟”刀豆 突然腹泻呕吐得了尿毒症）
