脆肉鲩火锅。
脆肉鲩是鲩鱼的一种，鲩鱼就是草鱼，我国四大家鱼之一，年产量超过500万吨。脆肉鲩是中山人的发明，它并不是一种新物种，它是给鲩鱼喂食蚕豆之后长成的，肉质变脆（可以理解为蚕豆病的鲩鱼），广东人习惯用来打边炉。
另外「鲩」这个字读huàn，你打wǎn是打不出来的，但，我平时也脆肉wǎn。
还有一个吃法是脆肉鲩粥水火锅，大米熬粥，然后捞出米粒留下粥水烫鱼片，烫熟后蘸青椒酱油吃。烫完鱼片后亦可烫其他食材，最后把一开始捞出的米粒倒回锅里，加配料熬煮，略微撒一点盐和白胡椒粉，又是一锅鲜美的粥了。
