做红烧肉时，用冰糖还是白糖 做红烧肉的时候，用冰糖好还是白糖好呢？这在厨房领域可是个热门争议话题。 白糖十分常见，性价比很高，炒糖色的速度比较快。把锅烧热后倒入油再加入白糖，用小火一炒，白糖很快就会融化，浅黄色的糖液会散发出香甜的气味，新手使用白糖比较容易掌握火候，就算炒的时间稍微长一点也不太容易发苦。 而冰糖就像是厨房中的“贵族”，炒糖色的速度稍慢一些，不过做出来的成品色泽红亮，吃起来有淡淡的清甜，味道更加醇厚。星级酒店和高级餐厅做红烧肉大多会使用冰糖，就是为了那精致的卖相和独特的口感。从营养方面来说，冰糖保留了一些矿物质和微量元素。我个人更偏爱冰糖，为了那漂亮的色泽和醇厚的口感，多花费一点时间也是值得的！
