鲜到掉眉毛！这道葱油拌云南小瓜我能连吃一周！低脂爽口神菜 挖到宝了！云南小瓜的神仙吃法必须分享给 厨房搭子们～ 脆嫩瓜丝裹着浓香葱油，带点微微辣，连挑食的娃都抢着夹！5 分钟搞定的清爽小菜，夏天配粥配面都绝了，快收下这份无限回购食谱 食材清单：云南小瓜 1 根（选拇指粗的嫩瓜，表皮带绒毛的最新鲜）香葱 3 根（取葱绿切长段，葱白切末）蒜 3 瓣（压成泥）｜干辣椒 2 根（切丝，不吃辣可省）熟白芝麻 1 勺（增香点睛） 灵魂葱油汁：生抽 2 勺｜香醋半勺｜白糖 1 小勺（提鲜关键）花椒油 5 滴（可选，增加层次感）｜热油 2 勺（泼香灵魂！） ❶ 云南小瓜洗净刨成粗丝（别用太细的刨刀，保留 0.3cm 厚度更有脆感），香葱绿切段备用 ❷ 烧一锅沸水，加少许盐（瓜丝更入味），放入瓜丝煮 1 分钟，立刻捞出过冰水（这步是脆嫩关键！缩水少还能锁色） ❸ 挤干瓜丝水分（用手轻轻攥干即可，别太用力压烂），铺在盘里，放上葱绿段、蒜末、干辣椒丝 ❹ 浇上烧热的 2 勺油（冒烟状态最佳），滋啦一声激发香味，再加生抽 + 香醋 + 白糖 + 白芝麻，戴手套抓匀让每根瓜丝都裹满酱汁 口感升级秘诀： 云南小瓜别选太老的！选粗细均匀、捏起来硬实的，削皮时保留薄薄一层绿皮，口感更清爽 煮瓜丝时间别超过 1 分钟！过熟会软塌，冰水浴必须安排，瞬间降温才能保持脆度 葱油分两次用：葱白末用热油泼香做底味，葱绿段最后放保留清香，层次感拉满 减脂党福音！不加主食也能吃饱，配杂粮饭或凉面秒变开胃套餐 瓜丝的清甜混着葱油的焦香，带点辣椒的微辣刺激，每口都脆生生的超解腻～ 信我，做一次就会爱上，连不爱吃蔬菜的队友都能光盘！
