13岁女孩长期食用腌制菜确诊胃癌热点科普
在这个病例的解读中，医生指出“儿童胃癌发病的原因非常复杂，涉及遗传、环境、饮食习惯、幽门螺杆菌感染等多个风险因素”——还是挺严谨的。而这新闻话题挑出最吸引眼球的部分，说的似乎“长期食用腌制菜”就会得胃癌一样[挖鼻][挖鼻]
腌制蔬菜损失了大部分维生素，增加了亚硝酸盐含量，确实不是好的选择。同为东亚人种，“长期大量吃泡菜”的韩国，胃癌发生率大约万分之是四，中国则是万分之二。
它确实是胃癌的“风险因素”，但风险还是有限的，没必要为了说它“不好”就吓唬公众“长期吃腌制菜会得胃癌”。长期作为蔬菜来源，确实不好，但作为“风味食品”偶尔尝尝也不用纠结。
