自制0糖油黑芝麻奶酥贝果

贝果我真的悟了！ 跟着小高姐做贝果，新手也可以一次成功！ 不需要什么技巧，也不用怎么揉面！ 第一次做贝果的我表示很满意！ 外脆里韧，一口下去全是黑芝麻越嚼越香！ 感觉自己要长头发了！ 做法：1️⃣水125g、酵母2g、高筋面粉90g混合均匀，室温发酵3小时（有很多小泡泡的状态） 2️⃣加入高筋粉135g、盐2g、代糖15g、黑芝麻10g揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏na20分钟 3️⃣将面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟 4️⃣准备黑芝麻奶酥馅：黑芝麻粉70g、奶粉10g、代糖10g、牛奶15g 5️⃣面团平均分成四份，揉成小圆球 6️⃣擀成长方形，放上黑芝麻馅 7️⃣卷起来，收口处捏紧，搓长一些 8️⃣粗的一头擀扁，把另外一头包起来，收口处捏紧 9️⃣室温发酵至1.5倍大，预热烤箱 1️⃣0️⃣1000g水➕50g糖煮开后转小火（锅底冒小泡的状态），发酵好的贝果正反面各煮20-30秒，沥干水分 1️⃣1️⃣放入预热好的烤箱上205下190烤18分钟 PS：刚开始做不要放太多料不然容易爆馅 我大概是90g面团➕25g内馅 注意内馅不要太湿 然后面团要松弛到位，要有耐心！