鲜香四溢的水煮千张，一口就沦陷！ 在众多家常菜中，水煮千张凭借着简单的做法和浓郁的口感，成为了餐桌上的常客。嫩滑的千张吸收了汤汁的鲜香，每一口都令人回味无穷。今天就来和大家分享这道美味水煮千张的详细做法，让你轻松复刻餐厅同款！ 所需食材 - 千张（豆腐皮）：适量，软嫩的千张是这道菜的主角，能充分吸收汤汁的美味。 - 油：适量，用于炒制调料和激发香味。 - 盐：4克，为菜肴增添基础咸味。 - 葱：5克，提升香气，最后撒在表面点缀。 - 姜：5克，去腥增香。 - 花椒：一小把，增添独特的麻香风味。 - 干辣椒：适量，剪成段，为菜品带来香辣口感。 - 老抽：5克，让汤汁色泽更浓郁。 - 豆瓣酱：一大勺，是这道菜的灵魂调料，赋予醇厚的酱香和辣味。 - 白糖：一小勺，起到提鲜的作用，中和辣味。 制作步骤 1. 首先处理食材，将千张切成粗细均匀的丝，放入烧开的水中焯烫3分钟左右，这样能有效去除豆腥味，还能让千张更加软嫩。捞出后沥干水分备用。同时，把葱姜蒜切成末，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎，为后续烹饪做好准备。 2. 接着开始炒制料汁，热锅凉油，放入干红辣椒和花椒，用小火慢慢煸炒出香味。待香味四溢后，将干辣椒和花椒捞出，留下底油。再次将底油烧热，放入姜蒜末、葱白和剁碎的豆瓣酱，转小火慢慢翻炒，直至炒出红油，散发出浓郁的酱香。此时加入一碗水，大火烧开，然后放入盐、白糖和老抽，转小火煮至汤汁入味。 3. 把焯好的千张丝放入锅中，继续煮5分钟左右，让千张充分吸收汤汁的味道。时间到后，将千张连汤一起出锅装碗，撒上之前炸好的辣椒花椒粒，再加入蒜末和葱末，增添香气和色彩。 4. 最后一步是关键，取一个干净的锅，倒入适量油，烧至油冒青烟。将热油迅速浇在碗里，随着“滋啦”一声响，葱蒜末和辣椒花椒的香味瞬间被激发出来，这道菜就大功告成啦！ 这道水煮千张不仅做法简单，而且口感丰富，香辣过瘾。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味！
