上海｜每天100杯限量的奶茶到底什么味？

从澳门到上海，美高梅的手熬奶茶一度出圈。在上海西岸这里原来也有！ 28/杯的价格，只有亲自到57的水吧吧台才能零点喝到。每日限量100杯，手熬茶汤。建议中午来买，成功率较高，卖完就没了。 昨天冒着台风雨，来58楼“御苑”吃三位大厨联手，结合传统粤式（中餐行政总厨黎敏刚Andy Lai）、西式(行政总厨 林韦龙Peter Lin)和饼房(饼房厨师长 裴强Luke Pei)的三位干将。不是单纯的叠加，而是混的“你中有我我中有你”密不可分之后的一种再创新。 ⭕️一碗“蟹肉冬瓜羹”，广东人的夏日“清供” 选用六两初熟冬瓜，清甜饱满，熬入响螺、田鸡、扇贝与金华火腿等共煨十味高汤，现场堂煮，放入松叶蟹肉，汤体浓而不腻，宛如绸缎拂舌。热汤入腹，暑气自退，唇齿间却留下悠然回甘。 ⭕️前菜三拼，“中西交响”合奏 招牌蜜汁叉烧外焦内润，每次必选。中间虾卷则是西式呈现，酿入意面中的虾胶，裹着柠檬蛤蜊汁的轻盈，咸香带鲜，两者同席而不喧哗。最后用跳水泡菜清口，有趣又生动。 ⭕️主菜的章回，海的深情与肉的厚意并肩而行 银鳕鱼与龙虾球共绘海味双重奏。大块银鳕鱼先煎至皮酥肉嫩，再浇上鸡油菌龙虾高汤，浓稠如墨，点缀几粒话梅肉，酸香缱绻。酥与滑、咸与甜，在舌尖绽放成缤纷。独树一帜，很有意思，两位大厨也在调味与呈现上展现出了默契。 肉菜用到了牛肋排，用上海本地的马陆葡萄汁慢煨成汁，酸甜渗透油脂，肉质酥而不烂。酒香之下，余果香气轻颤。 一旁配的现场用白兰地爆炒的新鲜嫩吊龙，将火光幻化成香气，焦香翻腾，内柔韧带着清冽的醇厚。这种新奇的搭配我也是第一次吃到。 两种味道，不同的烹饪方式，和谐共生。 ⭕️主食——老上海风味的浓缩“葱油拌意面” 西餐的面条做成了老上海风味的“葱油拌面”。西式的口感中，咀嚼出不一样的本土味道。海胆压阵，透出一丝绵密的鲜。 ⭕️招牌奶茶，甜点对唱 一边是网红奶茶明星，一边是覆盆子与巧克力的浓与酸，黑芝麻卷带出的中式绵长，被罩在一个“荷花花骨朵”的糖罩壳中。喷上点玫瑰花露，是吃前最后的仪式感。轻嗅芬芳，然后猛力敲下… 一顿饭，看到了传统酒店在餐饮料理上创新的决心与高度已经到了火箭速度，叹为观止。