开饭啦｜紫苏烧排骨，把抗炎吃成诗意的日常
天晓评美食
2025-08-11 15:04:10
家里的紫苏爆棚了，摘一把叶子，做一道“紫苏烧排骨”，愉悦自己。当紫苏香气穿透排骨的每丝纤维，草本清香完美化解了排骨的油腻，可以说紫苏的魔力让排骨香出了新高度。
好好吃饭，是对生活最基本的尊重，也是对生命最好的滋养。
🍖【食材准备】
• 排骨300克
• 紫苏叶15片
• 姜5片
• 独蒜1个
• 小米辣1根
• 酱料：生抽1勺+蚝油半勺+老抽半勺+黄冰糖5g+开水200毫升
• 食用油适量
🛎️【保姆级教程】
1️⃣排骨用清水浸泡掉血水，再用面粉抓匀洗去黏质。
2️⃣紫苏叶洗净、姜洗净切片、独蒜去皮切片，小米辣洗净切碎。
3️⃣热油，排骨用厨房纸擦干水分后放入，中小火，将排骨煎至两面金黄，取出排骨待用。
4️⃣继续用中小火，将蒜片与姜片放入，煎至金黄，取出待用。
5️⃣将锅中的底油倒掉，将排骨放入，加入生抽、蚝油、老抽、冰糖与开水，煮开后转小火煮20分钟。
6️⃣若汤汁剩下比较多，转大火将汤汁收干，下紫苏叶翻炒。
7️⃣最后下蒜片、姜片与小米辣，翻炒均匀即可。
🌿【紫苏冷知识】
《中国药典》记载其有解表散寒功效
营养师朋友告诉我：
• 富含迷迭香酸（超强抗氧化剂）
• 含丰富植物源性ω-3
🍽️ 今日抗炎组合：
▫️紫苏排骨（蛋白质+抗炎成分）
▫️上汤空心菜（膳食纤维）
▫️杂粮饭（我用山姆的混合杂粮）
▫️当季李子（补充花青素）
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