厨房干货✨16种常见香料的区别用途🔥

哈喽～宝子们[斜眼R] 说起卤味：卤肉、卤鸭、卤藕片、卤鸡jio…那可是市井街边小吃的热销产品🔥下班回家顺带买一盘，直接解决做饭难题，再配点稀饭、小饮料… 🍺嘎嘎好吃‼️（这我能炫两大碗） 🌈中国吃卤味的历史可以追溯到2000多年以前的，卤味的魅力✨—荤素随意搭配✅即使是的边角料食材也能发挥出魅力[得意R][得意R][得意R] 🎉今天就给大家分享一个《卤啥啥好吃》的香辣卤汁配方👉卤鞋底也嘎嘎好吃（⏩左滑解锁大图哦） — 当然❗️不止卤汁配方👇 ⚠️重点：常用的增香去腥香料用途也给宝子们整理啦[偷笑R]吃货就得卤味、红烧、咖喱、火锅…样样俱全 ——🥢《厨房扫盲课—常见香料的用途》🥢—— 👉桂皮 可使菜肴去腥解腻，适合炖煮各种肉类、卤肉或者红烧各种肉类 👉红花椒 红花椒适合制作辣味重的菜，如火锅锅底、辣子鸡等，四川人民简直离不开它 👉青花椒 又叫麻椒，浓麻微香，那叫一个“够劲”！适合做酸菜鱼、椒麻鸡、素菜小炒清香类的菜肴 👉八角 去除食物腥膻味，同时增提食物香味，炖、煮、泡、卤、腌都离不开它 👉黑胡椒 几乎可用于所有的肉类、禽类、海鲜、腌制品、汤料等，或热菜加工菜肴 👉白胡椒 主要用于提鲜，压制食物腥味、提升鲜味，如煲鱼汤、海鲜汤时加入适量白胡椒，可以使汤味更鲜 👉香味 增香去除异味，酱类、汤类和煲仔菜都很适合用香叶 👉草果 调制精卤水和烹制肉类，尤其适用于牛羊肉、鱼肉、猪肉等肉类去腥 👉孜然粉 爱吃烧烤味的，谁不说一句yyds！常用于烧烤、烤肉，特别用孜然粉加工牛羊肉，那味道不摆了 👉白豆蔻 常用于各种卤汤、制作卤菜以及火锅，但要注意，如果重量太大的话就会发苦 👉香茅草 去除异味、提味增香，干香茅草除了做卤水外，还可以熬制香料油、制作火锅底料、烧烤 👉三奈 除腥增香，常加工成粉末，国内多用其调配五香粉、咖喱粉等复合香辛料 👉白芷 除腥、增香，白芷做火锅底料、卤料，具有提味、保鲜的作用 👉高良姜 可以提鲜优化口感，定香、去除异味等作用，现在的潮汕卤水就有大量的良姜 👉丁香 丁香可矫味增香，用于肉类、糕点、炒货蜜饯的调味品