🔥厨房干货|酱油醋料酒，你了解多少❓

👩‍🍳作为一个热爱吃饭❗️并立flag要成为生活美食家的吃货[赞R][赞R][赞R]可面对厨房各种调味品琳琅满目，好多厨房小白都会发出灵魂三问📢 这是啥❓有啥用❓我该杂用❓烹饪 🎉今天它来啦《厨房扫盲课—液体调味品合集》 [斜眼R]又是朝“大厨”迈近了一大步呐🍳调味品 — ✅常见酱油类🍶 🌈《酱油小科普》“抽”是酱油酿造中的工业用语，在酱油的酿造过程中，会分批次将酱油从缸中抽取出来，黄豆经发酵后第一次提炼出来的酱油被称为“头抽”，在抽取后会加入盐水继续发酵，而后再抽取的酱油就有了“二抽”“抽”之分。 1⃣【味极鲜】主要用于增强菜品的味道，味道鲜美，比生抽颜色浅[赞R]。 2⃣【老抽】老抽是生抽的基础上制成的浓色酱油，适合用于肉类的增色🥘。 3⃣【生抽】属于酱油中较为清淡的品类，颜色不重，做出来的菜式比较清爽🥗。 4⃣【红烧酱油】含有少量的糖，咸中带微甜，适合红烧菜式，口味以鲜咸甜为主[萌萌哒R]。 5⃣【海鲜酱油】以特级生抽为主料，配以现代工艺提炼海鱼虾的精华，集鲜香、海鲜于一身🦐。 6⃣【蒸鱼豉油】味道鲜美回甘，粤菜用得比较多，清蒸鲈鱼、多宝鱼，蒸要上一勺特别鲜🐟。 — ✅常见醋类🍶 🌈《醋类酸度排列》老陈醋 > 陈醋 > 白醋 > 米醋 > 香醋，买醋时，看料表总酸这一栏，数字越高，醋越酸一般在3.5-6.5g/100ml。 1⃣【香醋】醋味纯净而浓，酸而不涩、香而微甜没有陈醋酸，但是不耐高温，比较容易挥发[害羞R]。 2⃣【陈醋】浓度高、酸味也很重，口感醇厚，颜色呈棕褐色，常用于突出酸味菜肴🥘。 3⃣【米醋】颜色呈微黄色，酸味比较柔和，口感微甜，没有白醋酸，用途比较广[赞R]。 4⃣【白醋】味道比较刺激、酸味非常浓烈，价格便宜，除了用于做菜，还可用于家居清洁等🏠。 5⃣【寿司醋】日式醋，味道清淡，酸甜比适中，多用于制作寿司或海鲜去腥🍣。 6⃣【苹果醋】以苹果汁经发酵，再兑以苹果汁等原料而制成的饮品，并不是厨房的调味品🍎。 — ✅其他调味品🍾 1⃣【料酒】主要是黄酒和各种香辛料的混合味，酒精含量在15％以下，常用于去腥、增香提味🍲 2⃣【芝麻香油】味道香浓醇厚，营养丰富，可以增进食欲[色色R]。 3⃣【耗油】用牡蛎熬制而成的调味料，味道鲜美浓郁，粘稠适度，偏咸口。⚠️开启后需冷藏❗️ ……