骗你的,催菜的时候我根本没去后厨。 我只是走进去转了一圈,就灰溜溜回来了——催也没用,反而会被骂。 其实,“给你加急”大多是安慰话,厨师还是按顺序来。 餐饮最怕的不是忙,而是扎堆——十分钟全坐满,一起点菜、 一起催菜,忙得像打仗,总会有几桌顾不上。 有人抱怨上菜慢,但慢也有慢的道理。 好菜需要时间,需要锅里的烟火气,而不是预制菜热一下就端上来。 真正的味道,是火候和耐心熬出来的。 下次你去餐厅,愿意为了现炒的味道多等几分钟,还是宁愿快一点吃预制菜?

骗你的,催菜的时候我根本没去后厨。 我只是走进去转了一圈,就灰溜溜回来了——催也没用,反而会被骂。 其实,“给你加急”大多是安慰话,厨师还是按顺序来。 餐饮最怕的不是忙,而是扎堆——十分钟全坐满,一起点菜、 一起催菜,忙得像打仗,总会有几桌顾不上。 有人抱怨上菜慢,但慢也有慢的道理。 好菜需要时间,需要锅里的烟火气,而不是预制菜热一下就端上来。 真正的味道,是火候和耐心熬出来的。 下次你去餐厅,愿意为了现炒的味道多等几分钟,还是宁愿快一点吃预制菜?

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