杭州金沙天街里有一家很有名的餐饮店，门口菜牌上方写着“没有中央厨房，不用预制菜品”。吃饭的人还挺多的。 杭州的很多餐厅现在都在醒目的位置标明“不做预制菜”，最高频的词儿就是“现炒”，大家心里都明白，这都是让西贝给闹的。 一般的连锁餐饮店都设有中央厨房，像我们哈尔滨的东方饺子王、喜家德，还有珍粥道等。经常会看到印着店名的大货车，早上往各门店送货。 之前很多连锁餐厅都大力宣扬菜品由中央厨房统一采购、统一配方、集中生产、标准配送，能保证全国各个门店菜品的口味高度一致。 现在却对“中央厨房”这几个字讳莫如深了，唯恐避之不及。 很多人都把中央厨房和预制菜画上等号。其实，是并不清楚中央厨房和预制菜有着本质的区别。 中央厨房主要生产半成品，比如腌制好的肉、切好的菜、调好的酱料包。需要店里的厨师现场进行炒制，并且根据顾客的要求调整口味。 而预制菜是完全预加工的即食产品，加热一下就能吃，不用现场烹饪。 其实欧美等国家早就广泛接受工业化成品。视频经常能看到美国人在家做菜，基本都是从冰箱里拿出塑料袋，把东西倒出来摆在盘里加热完就好。 而在我国，饮食文化上“现做现吃”的传统观念已经根深蒂固，特别是上了年纪的人，更不容易接受预制菜。 所以餐饮商家必须要考虑到老百姓的感受，最起码让消费者有知情权，不能打着“现炒”的名义卖塑料袋包装食品。
