现在这些云贵川小酒馆真是凉得快。去年还火得排队三小时，今年直接三成倒闭。曾经牛逼哄哄的“Ameigo梅果”现在工作日晚上都能有空位，另一家“云拾月”的老板直接承认不赚钱。 要我说，这帮店一开始路子就走歪了。打着什么“山野秘境”、“民族风”的旗号，装修搞得花里胡哨，结果端上来的都是三百块的预制菜。消费者现在精得很，吃过一次亏就不会再来当冤种。 说白了就是网红餐饮的通病：把钱都砸在营销和装修上，菜品全是中央厨房加热的货色。刚开始靠小红书抖音骗人来打卡，等新鲜感一过，谁还愿意为加热包买单？ 现在年轻人也学聪明了，与其花三百块吃预制菜，不如找个实在的街边小店。至少人家是现炒现做，味道实在。 这些倒闭的bistro给所有餐饮人提了个醒：别老想着搞噱头骗流量。餐饮这行到最后，拼的还是食材和手艺。玩套路能火一时，但想长久活下去，还得回归到吃的本质上。
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