公司里的日常工作餐,感觉如何?厨师的公司工作餐有多“实在”？红烧鮰鱼配清炒白菜，连喝三碗紫菜蛋汤才叫合格 作为公司后厨的厨师，每天给同事们掌勺时总想着“要鲜、要香、要够味”，轮到自己吃工作餐，反倒最懂“家常才是真滋味”。今天中午的工作餐一上桌——红烧鮰鱼块、清炒大白菜、紫菜蛋汤，我拿起筷子就知道：这顿，稳了。 先说这红烧鮰鱼块，是我早上特意挑的中段，刺少肉嫩。先把鱼块用料酒和姜片腌10分钟去腥味，热锅冷油煸香葱姜蒜，再下鱼块煎到两面金黄，加一勺生抽、半勺老抽、少许冰糖炒出酱色，最后倒热水没过鱼块，小火焖15分钟。起锅前勾了层薄芡，酱汁裹在鱼块上，咬一口肉嫩得能抿下来，咸香中带着点回甜，连鱼皮都糯叽叽的，特别下饭。 清炒大白菜看着简单，其实藏着小细节。选的是青帮白菜，叶子嫩、菜帮脆，洗干净后菜帮切条、叶子撕片，分开下锅——先炒菜帮，加少许盐炒软，再下菜叶快速翻炒，出锅前淋了半小勺香油。炒好的白菜脆嫩不蔫，没有一点“水塌塌”的样子，吃起来清爽解腻，刚好中和了鱼块的浓郁。 最后是紫菜蛋汤，绝对是工作餐的“灵魂搭档”。锅里烧开水，抓一把撕碎的干紫菜丢进去，水一滚就淋上打散的鸡蛋液，蛋液要边倒边搅，才能形成细细的蛋花。加盐和少许白胡椒粉调味，起锅撒把葱花，汤色清亮，紫菜的鲜混着蛋花的香，喝一口暖到胃里，连喝三碗都不觉得够，连碗底的葱花都想捞干净。 同事路过我工位时总笑：“你这吃自己做的饭，是不是偷偷加了料？”其实哪用什么“私藏配方”，不过是给大家做饭时，顺便把自己的那份也做得“用心点”——鱼要新鲜、菜要脆嫩、汤要够鲜，不用花哨的调料，就是最普通的家常味。 这就是厨师的公司工作餐，没有山珍海味，却每一口都合心意。一口鱼、一筷菜、一勺汤，配着白米饭，吃得踏实又满足，下午掌勺时都更有劲儿了——毕竟，把自己喂饱，才能更好给大家做好饭呀。
