高血压不敢吃花生？上海交大研究：不想血压飙升，要远离这3样。 其实花生本身并不属于高血压患者必须忌口的食物，关键在于吃的方式和种类是否健康。如果不想让血压飙升，真正该远离的，并不是天然花生，而是三类处理方式不当的花生：高盐加工的花生制品、油炸花生米以及发霉变质的花生。 花生营养价值确实不错，但是加工方式一旦改变，花生的健康价值可能瞬间“翻车”。 首先，高盐花生最容易被忽视。酒桌上常见的五香花生、盐焗花生，为了提升口感加了大量食盐和香辛料，其中的钠含量远远高于普通食物。而钠摄入过多会使血压升高，加重心脏负担。 其次是油炸花生米，由于花生容易吸油，所以在油炸的过程中，脂肪含量直线上升，热量也随之翻倍。而高油脂饮食容易让血液变得粘稠，增加血脂，导致动脉硬化，对血压控制极为不利。 第三种必须远离的是发霉变质的花生，很多人觉得只要把发霉部分掰掉就能吃，但花生一旦受潮发霉，极可能产生黄曲霉毒素。这种毒素不仅对肝脏有强烈损伤作用，对血管健康也有间接影响，会干扰身体正常代谢，影响药物吸收，还可能导致免疫系统紊乱。 尤其是黄曲霉毒素耐高温，即使炒熟煮熟也无法完全去除，因此一旦发现花生有霉味、颜色变暗、表面起斑，就不应该再继续食用。 相比之下，煮花生、清水焯煮或干炒无盐花生是较为健康的方式。控制好量，作为加餐或配菜是可以接受的。专家建议每日坚果类摄入控制在15克到20克左右，既能补充营养，也不会增加身体负担。 所以说，高血压人群想要稳定血压，靠的不仅是药物，饮食的每个细节都很关键。不少人以为不吃肉、不吃油就万事大吉，其实隐形的盐、油、糖才是真正的陷阱。花生本身不带罪，但加了盐、浸了油或者发霉了，就会从营养食品变成升压因素。 有人习惯晚上看电视磕一盘咸花生，配点啤酒，表面看来是轻松享受，血压却在不知不觉中上涨。也有人喜欢把油炸花生米撒在粥或凉菜里，觉得香味更足，但一点点油脂累积下来，对血管的压力也在增加。 而且保持稳定血压是长期的过程，除了花生，还要控制腌制品、加工肉类、膨化食品等高盐高油食物。多吃蔬菜水果、豆类粗粮，让身体在轻松的状态下运转，这样血管才不会时刻紧绷，血压自然不容易大起大落。 真正的健康不是拒绝所有食物，而是知道什么能吃，什么要少吃，什么最好不碰。花生吃不吃不重要，关键是吃得对、吃得稳，有节制，有分寸。只有这样，血压才能稳住，生活才能真正踏实。 文丨小王 编辑丨史叔
