买冰糖总纠结选白还是黄？其实俩差别不大，关键看用途，搞懂再也不买错！ 先说说区

买冰糖总纠结选白还是黄？其实俩差别不大，关键看用途，搞懂再也不买错！ 先说说区别：黄冰糖是 “原生态款”，用甘蔗汁直接熬煮结晶，没经过脱色提纯，保留了甘蔗本身的淡黄色，还有钙、铁这些矿物质，吃着带点淡淡的甘蔗香，甜得醇厚不冲喉。白冰糖是 “精致款”，在黄冰糖基础上多了脱色、精炼步骤，杂质全去掉了，颜色晶莹剔透，纯度高，甜度更直接，溶解也更快。简单说，就像原生态大米和精白米，一个保留更多本味营养，一个纯粹清甜。 用途上更是各有专攻： 炖甜汤、做食疗选黄冰糖准没错！比如炖雪梨、煮银耳羹、熬红枣莲子汤，用黄冰糖炖出来的汤带着天然蔗香，口感更温润，润肺补水的效果也更好。 炒糖色、做甜品就选白冰糖！做红烧肉、糖醋排骨时，白冰糖熬出来的糖色红亮不发苦；做糖霜花生、冰粉、糖葫芦，它能快速溶解，甜得纯粹，还不影响成品颜色，看着更有食欲。 最后提个小技巧：买黄冰糖选淡淡的淡黄色、颗粒不规则的，别买太黄或太亮的；白冰糖挑晶莹剔透、没杂质的就行。不管选哪种，适量吃就好，糖尿病患者和减脂党要多注意～