悲剧还是发生了！12月4日，安徽阜阳，一女子嘴馋想吃炸年糕，于是找出冰箱里的年糕，化了一天冻后放进锅里炸，没想到年糕突然爆开，滚烫的热油瞬间溅到女子脸上和手上！目前仍在治疗中。网友：应该是年糕里面水分太多。 咱都知道，冻年糕化冻是常规操作，这位大姐也没马虎。她特意从冰箱里把囤的年糕条拿出来，耐着性子化了整整一天。摸着年糕表面软塌塌的，没有一点冰碴子，看着也干干爽爽的，大姐觉得肯定没问题了，满心欢喜地等着晚上解馋。 到了傍晚，大姐就开始动手准备。起锅烧油，等油温慢慢升上来，估摸着差不多有180℃的时候，她就把一条条白白胖胖的年糕，小心翼翼地逐个滑进油锅里。谁能想到，这刚下了几根，还没等她把剩下的年糕放进锅，意外就毫无征兆地发生了。 原本只是轻微噼啪响的油锅，突然“嘭”的一声炸开了！这可不是普通的油星溅出来，而是大量滚烫的热油，像散弹一样朝着四周飞溅，首当其冲的就是站在锅前的大姐，脸上和手上瞬间就被热油泼了个正着。那种钻心的疼，让大姐当场就忍不住叫出了声，好好的一顿晚饭，瞬间变成了让人惊魂未定的厨房惨案。 这事儿传到网上后，网友们都炸开了锅，不少人留言说“应该是年糕里面水分太多了”。还真别说，网友这猜测精准戳中了要害。咱看着年糕化了一天，表面干干爽爽的，可糯米做的东西，内部结构就跟块吸饱了水的海绵似的，哪怕外面看着再干，深层里还是锁着不少水分。 这些藏在里面的水分，一旦被扔进近两百度的高温油锅里，就会瞬间变成水蒸气，体积一下子能膨胀1600倍。这么大的压力在里面憋不住，就会把年糕撑爆，而油锅里的热油，就会跟着这股爆发力四处飞溅，威力堪比小炸弹。 所以这根本不是大姐运气不好，而是没摸清年糕这“油锅刺客”的脾气，忽略了它里面藏着的水分。 不过万幸的是，大姐虽然疼得不行，但关键时刻没慌，求生本能加上冷静的处理，算是救了自己一把。被热油溅到的瞬间，她疼得直咧嘴，但很快就强迫自己冷静下来。 她没有像有些人那样，慌慌张张地去涂酱油、牙膏这些乱七八糟的东西，而是第一时间接了一盆凉水，把受伤的脸和手放进水里浸泡降温，之后又找了冰块来冷敷。 医生后来也说，这波操作堪称教科书级别的冷疗。 正是因为前期处理得当，才没让深层的热损伤继续蔓延，也避免了大面积水泡的形成。现在大姐还在用药治疗，至于脸上会不会留疤，医生也没法给出百分百的准信，但要是当时处理不当，后果肯定比现在严重得多，说不定还会影响容貌。 其实这炸年糕的坑，不少人都踩过。咱嘴馋想吃这口脆糯的没问题，但真得拿捏住对付它的法子，不能光靠化冻就掉以轻心。安全感从来不是靠晾多久给的，而是要做好防水措施。单纯化冻对于这种高含水量的食材来说，根本不够。 最稳妥的办法，就是下锅前多做两步：要么用厨房纸巾把年糕表面的潮气彻底吸干，一点水渍都别留；要么就给年糕裹上一层薄薄的淀粉，相当于穿了件“防护衣”。这层干粉不仅能吸掉表面的游离水分，还能在入锅瞬间糊化，形成一层硬壳，把里面产生的蒸汽牢牢压住，这样就不容易爆开溅油了。 经过阜阳大姐这事儿，咱也得吸取教训。 以后不管是炸年糕、炸冻饺子，还是其他冻过的食材，千万别觉得表面干了就安全了，那些看不见的水分，才是最危险的。尤其是冬天，不少人都爱囤点冻货，炸着吃解馋，可越是这时候，越得小心谨慎。 毕竟厨房安全无小事，一口吃的再香，也比不上身体健康重要。要是因为嘴馋，落得个受伤留疤的下场，多不划算啊。希望大姐能早日康复，也希望咱都能记住这起事故，以后炸东西的时候多上点心，别再让这种悲剧发生了。 信息来源：《12月4日(采访时间)，安做界首。女子用自身经历提醒大家，年糕尽量不要用油炸:炸的时候年糕突然爆开，脸和手被热油烫伤。》国+社区
凯文斯基
太假，眼和嘴都没事?