玩咖啡“7个词”你不可以不知道

1.养豆/养豆期 咖啡豆烘焙后大约有2%的重量是二氧化碳，风味非常不完整。烘焙后的豆子需要静置5-14天时间排放二氧化碳,这个过程叫养豆期。 2.油脂 Crema是一层浮在咖啡上的咖啡泡沫。主要是由植物油、蛋白质以及糖所组成 的。咖啡油脂决定咖啡风味质量和香气。丰富咖啡油脂对拉花十分重要。 3.SOE Single Origin Espresso(SOE)是单一产地浓缩咖啡，SOE的萃取工具为高压力的意式咖啡机。SOE风味单品豆特征会更明显,但是由于单品豆比拼配成本高，SOE基底咖啡更贵。 4.烘焙度 咖啡豆饮用前一定需要烘焙，一共有3种烘焙程度:浅、中、深。根据不同的豆风味特征和饮用方式(手冲、浓缩、冷萃等)可以选择最合适的烘焙程度。烘焙程度决定成品口味和风味。 5.萃取 萃取指的是从咖啡豆里提取有价值的物质，也就是使用不同萃取方法将咖啡风味萃取出来。萃取器具和方法为高压力意式咖啡机、低温冷萃、手冲等。 6.拼配 拼配咖啡是两种或以上咖啡豆组成的，一般采用不同产地、品种、等级、风味特征的咖啡豆,拼配一种全新口味。拼配咖啡豆比较适合做意式浓缩。 7.单品 单品是原产地出产的单一的咖啡豆,比如蓝山曼特宁、耶加雪菲等等。单品咖啡有强烈的特性，口感更干净，单品豆一般用于手冲咖啡或SOE。