近期全国西红柿价格飙升，多地零售价达7-13元/斤，精品品种突破15元，较夏季2

近期全国西红柿价格飙升，多地零售价达7-13元/斤，精品品种突破15元，较夏季2元/斤涨幅3-5倍，同比上涨71.9%；而鸡蛋均价仅3-6元/斤，同比降26.56%，出现“一斤番茄买两斤蛋”的价格倒挂，网友调侃“鸡蛋已配不上西红柿”。 涨价核心源于多重因素叠加：北方主产区遭寒潮降雪，南方云南、湖北等地持续降雨，导致西红柿减产25%-30%；冬季露天番茄退市，依赖大棚种植和南菜北运，农资、人工、冷链成本上涨20%以上；元旦春节临近，备货需求升温，优质品种受青睐，部分种植户惜售囤货，进一步推高价格。 这一变化直接冲击国民菜西红柿炒鸡蛋。单份菜品成本从原来的3元（西红柿1元+鸡蛋2元）飙升至8-10元，餐厅普遍涨价50%，家庭烹饪成本增加近2倍。为平衡成本，商家纷纷调整配比：餐馆将“番茄为主”改为“鸡蛋为主”，西红柿用量减半甚至更少，部分用番茄罐头替代；家庭烹饪中，消费者多放鸡蛋少放番茄，不少人戏称这道菜该改名为“鸡蛋炒番茄”。 目前，短期节日需求仍将支撑西红柿价格高位运行，预计春节后随着主产区批量上市，供应增加，价格有望逐步回落，这对“国民CP”的配比也将恢复常态。