留子复刻童年回忆21cake🍰抹茶和栗蛋糕🍵

今天做的蛋糕，灵感来自于童年回忆21cake！记得他们刚问世那会儿，市面上常见的生日蛋糕还是巨大裱花奶油和厚重果酱淋面的慕斯。突然告诉我们蛋糕可以是一人小小一方块的，乳脂浓郁但不太甜的，有“百利甜”“松仁”“栗蓉”这些雅致元素，没有糖水樱桃但草莓芒果都选得好新鲜。于是一下子就成了我和小伙伴们过生日的必选。 - 我很喜欢的是抹茶和栗。借用官网的介绍“一方鲜绿，栗果夹心，甘甜朴实，引出抹茶本味。”让不喜甜的抹茶爱好者也能享受应季栗子的美。 我这个版本与其说复刻不如说致敬，用了烤抹茶芝士蛋糕体和完整板栗仁，突出抹茶幽深清香和栗子熨贴质地的结合。还加了一层曲奇饼底和红豆沙，切面真的很让人欢喜，层次也丰富有趣。 - 📒食材（6寸） 曲奇底：消化饼干40g，黄油25g 抹茶奶酪蛋糕：奶油奶酪300g，白砂糖40g，鸡蛋三个；奶油160g，抹茶粉20g，盐少许 栗子仁一包，红豆沙（可选） 🌟非常留子友好，除了红豆沙、其他食材都可以在缺德舅一站式买齐，他家的graham cracker很适合做曲奇饼底，应季栗子仁方便实用，绿茶粉也有（当然有条件用更好抹茶粉自然色泽味道更好） - 📖做法 把曲奇放进ziploc压碎，黄油微波炉融化后加入曲奇碎，拌匀后在模具底压实； 奶酪糊所有食材可以直接搅拌机打匀，也就是先把奶酪，白糖和鸡蛋依次混合，再用回温的奶油把抹茶化开，然后混合了过筛备用； 曲奇饼底上铺一层红豆沙，一圈围着放栗子仁，再倒入抹茶奶酪糊； 烤箱400F烤20分钟，再360F烤20分钟，拿出来放凉就可以轻松脱模切分了。冰镇口感更佳！ -