三月春“刀”宴，上桌“四把刀”。“刀鱼王”永亮兄，能让一桌饕客瞬间熄声。每个人都认真的吮吸着刀鱼肉，一吻接一吻，古人云“色字头上一把刀”，用在刀鱼身上倒也贴切。
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三月春“刀”宴，上桌“四把刀”。“刀鱼王”永亮，能让一桌饕客瞬间熄声。每个人都认真的吮吸着刀鱼肉，一吻接着一吻，吮完一条又添一煲。恨不得自己有三张嘴，古人云“色字头上一把刀”，用在刀鱼身上倒也贴切。
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海刀鱼季，烹饪之法多不胜数，如何才能尽显其鲜美，捕捉春日气息？🤔永江臻的刀鱼宴一试难忘。
🐟江阴古法蒸海刀鱼饭
采用江阴传统烹饪法，将海刀鱼头尾钉于木盖，饭熟揭盖鱼身承于饭上，鱼骨留于盖底，被鱼汁浸润后鱼鲜米香交融，馥郁诱人。佐味的安徽农家火腿配上当季的鲜豆瓣，腊香豆味堪称绝配。
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🐟红汁鲜蒸海刀鱼
可整条蒸也可按照江阴当地的传统做法，将鱼切成三段以碗蒸制，一来更能聚拢刀鱼的香气，二来让刀鱼充分地浸在汤汁里，蒸起来也更加入味。当猪油香与刀鱼松融合得恰到好处，清雅高级的鲜甜之味在舌尖回旋，远非千篇一律的蒸鱼豉油味可相媲美。
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🐟煎烧刀鱼
也是典型的江阴做法，和南通一带的红烧刀鱼有所不同，江阴人会先用猪油把刀鱼两面煎一下，然后只用酱油和山泉水小火慢炖，成品不似上海的红烧做法那么浓油赤酱，质地软糯却也鲜甜入味，突出的还是那一抹独一无二的刀鱼香。
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🐟螃蜞海刀鱼馄饨
馄饨用1.2两以下的“毛刀”制成，刀鱼馄饨两吃，馄饨汤开场，清鲜，汤馄饨的做法里还多了一味别出心裁的“螃蜞豆腐，鲜上加鲜。另一则油煎，脆润喷香
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面对如此海刀鱼季，怎能不心动？速速尝试这些烹饪之法，让您的味蕾在春日里享受一番盛宴！直接冲它，春飨啖“刀”且相宜
对刀鱼烹饪之法多不胜数，添一个“刀鱼情人”的称谓给永亮兄，大家赞同吗[偷笑]
#探店指南#
