作为24年后回归浦东的经典粤菜，这次尝试的春宴以茶佐味，十二道融合古法与革新的粤菜点心，摈弃单一传统茶水配菜，每道都以独特的“拼配茶汤”颂餐。不仅茶飨相宜，盛茶的茶盏亦美得不可方物。即使用“相逢千里负烟霞，青女轻捻玉指纤”，都不足以来形容这些器物之美！
⭐开篇的雪影鱼子，是对浦东老店的致敬，玫瑰银针气泡茶，清新。丹海生辉则采用传统粤菜“穹山玉带”的烹饪技法，保留了古法的精髓，用鸡汁轻灼大连当季元贝，清鲜，用椰子水冷泡的龙井，清甜。
❤名豪汇宝
革新在这道菜品里表现的淋漓尽致，一改众多餐厅直接采买干鲍，选用新鲜鲍鱼自制干鲍，配以果木反复烘烤，增添风味，亦能在最好的状态时呈现烹制。
🦀琼台叠脆
这道看似造型平平无奇，却是我对整桌菜里独特的偏爱。生拆台山膏蟹肉，配上豆瓣用蛋白裹挟先蒸后煎，火候、手法少一点都不能成型。用点了少许牛奶的日式抹茶配餐，醇厚平和，意外融合。
🦐金沙虾皇
小臂粗细的富贵虾，只只都有膏，用咸蛋黄捻沙酥炸，弹香丰腴。取柠檬叶浸润正山小种，增添独特香气。
🐟红烧安康鱼肝搭配清新葱芯的吐蕊纳新，绵密中透着清新甜润，满碟的油菜花更像是一幅春日画作，用陈皮普洱更称的它明艳灿烂。
⭐另外像用绿豆铁观音搭配的金华火腿肘子片佐豆苗；茉莉湖州紫笋茶配的腿茸虾胶酿春笋；以及用桂花紫阳毛尖茶轻润的玉簪花枝，将食材的每一寸滋味，都恰到好处的承上启下，前后呼应。
❤收官甜品，是用枇杷老叶和枇杷煮制的甜汤，搭配官燕和枇杷果肉，柔润滑嫩；枇杷挞用枇杷酱配燕窝，挞壳则加入枇杷老叶粉末制作。茶汤亦然，取口味清雅的白牡丹为基底，点上承味的梨汁，让柔和的水果茶香，氤氲收口，倒春寒的夜色里润嗓。
⭐整桌菜下来，既保留了古法粤菜的精髓，又不失创新与现代感，很好呈现了创意拼配茶汤与粤菜相互关系。
#探店指南##春天的第一口鲜##行走的厨房#
