吃过许多沉浸式体验美食，火腿沉浸式晚宴还是第一次。整场9道均以火腿入馔，通过色香味闻触“五感”全开，体验了跨越千里的AX沉浸体验，放眼仿佛穿越到德艾萨草场。
#我的美食日记##探店指南#
现场火腿切割大师Agustin Diaz 和 Justin Liu四手千片，让火腿独特的芳泽馥郁在舌尖轻啖。
九道火腿飨宴由名厨John Regefalk和叶剑师傳将在夏夜以《夜曲》奏响，展示Montanera橡果季的奥秘以及严选伊比利亚猪肉的中西烹饪技法。
🥮叶师傳从开场的松阳梅干菜融合火腿的云腿小酥，到前菜的熟成牛肉火腿配乳饼叉烧，以及泡菜卷。前者甜香中透着丝丝玫瑰香气，馨香盈鼻，后者乳香浓郁，甜辣适口。
🦞尤其他用小蓝龙入馅料做的彩色饺搭配东星斑，佐以火腿丝，海陆双重鲜味带来的冲击，绝妙！另外用伊比利亚火腿焖牛肝菌茨菰菜饭，山野菌子与化开油脂的融合，将清香的米饭浸润的更浓郁。
🍦叶师傅的甜品也是绝杀，酱油融入豆浆做成冰淇淋，浓郁且透着“海盐”的风味，精妙之处就在于将火腿汁与火腿粒做成脆片，搭配酥炸后的茴香小油条，让一道西式食材在东方的调味与烹饪技法中幻化出成倍的惊喜！
🐷名厨John Regefalk也带来另一种体验，以58度低温烹煮的方式来料理，猪颈肉用58°慢煮24小时，且用5种不同的胡椒来腌渍，比较特别的是粉红胡椒，以及西班牙北部的一种胡椒烟熏后融入，芥末籽放在醋里面煮过的酱汁里，酸辣味比较平衡。
🔥另一款以伊比利亚猪肩配黑橄榄果仁酱和凤尾鱼泡沫汤，慢煮3小时，浓烈的调味，让人一口就记住。
⭐餐后小点，叶师傅居然将火腿粒融入了条头糕中，辅以红枣提香，那种融贯东方的独特奇香，让人一吃难忘。
这场晚宴以西班牙著名的巴斯克厨艺学院主厨携手上海镛舍随堂里叶师傅，探索了一场舌尖上橡果饲养100%纯种伊比利亚火腿的精彩世界
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