四款素食焖饭合集｜碳水真香啊……
安露谈美食
2026-01-07 00:06:37
之前做几款素食焖饭，得到小伙伴好评，整理一下分享出来～
1⃣️ 菜谱：茭白青豆焖饭
🔅做法：
•茭白去皮切丝，下锅稍稍汆烫一下沥干（茭白的草酸比较高），青豆也同样焯水沥干。
•杏鲍菇撕成细丝，下锅煎到酥脆后加3勺生抽，1勺糖盛出备用。
•用刷子在铸铁锅中薄薄地抹上一层食用油。
•洗好的米倒入铸铁锅中，水比平时煮饭少一些，中火煮开后转小火，煮10分钟左右后，开盖快速放入茭白和青豆继续盖上锅盖煮5分钟。
•最后淋上煮好的菌菇酱，搅拌均匀即可。
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2⃣️黑松露舞茸焖饭
🔅做法：
•舞茸菇撕成小朵，洗净后，下锅加少许盐炒熟。
•玉米粒如果是冷冻的话，热水汆烫一下。
•用刷子在土锅中薄薄地抹上一层食用油。
•洗好的米倒入铸铁锅中，铺上炒好的舞茸和玉米粒，水比平时煮饭少一些，中火煮开后转小火，煮10分钟左右。
•煮饭的时候用奶锅煮一个温泉鸡蛋。（锅中煮水煮沸后加入1大碗冷水，放入鸡蛋，盖上锅盖焖10分钟，取出放入冰水中放凉即可。）
•米饭煮开后，放入温泉蛋、2勺黑松露酱、1勺生抽，搅拌均匀即可。
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3⃣️ 菜谱：舞茸菇胡萝卜焖饭
🔅做法：
•舞茸菇撕开，洗净，下锅加1小勺盐炒熟后备用（菌菇炒出的汤水也一起保留）
•胡萝卜去皮切丝。
•用刷子在土锅中薄薄地抹上一层食用油。
·洗好的米倒入土锅中，加入昆布高汤和2勺酱油，先倒入炒好的舞茸，再平铺上胡萝卜丝，中火煮开后转小火，煮15分钟左右，撒上一些葱花拌匀即可。
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4⃣️ 时令松茸焖饭
🔅做法：
•松茸用陶瓷刀把表面泥土刮去，再用湿布轻轻擦拭一下。
•中间段切片，边上的切丁。
•土锅中倒油，放入松茸丁炒香后加入洗好的米，加水、3勺生抽没过大米（水比平时稍微少一些）。
•盖上锅盖中火煮到气孔冒烟转小火煮8-10分钟。
•取一个平底锅，放入黄油，将松茸片煎至两面金黄，撒适量盐。
·将煎好的松茸平铺在米饭上，小火再焖2分钟左右即可。
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