这桌齐鲁风味，让上海的冬天有了鲜味儿

下雪、霜冻、寒潮、回暖… 上海这个气温起起伏伏的冬日 似乎有很多故事可以期待 最近和朋友相约随堂里 恰巧遇见全新启幕的私宴包厢 暖褐色的主调 与水波纹玻璃隔断相映成趣 旗袍盘扣元素隐于Art Deco几何线条间 让老上海里弄的温情 与现代雅韵在此自然衔接 叶师傅最近一趟渤海湾之旅 为我们带来了新一季的菜单 推开包厢门 一场融合齐鲁风土与海派美学盛宴 正等待着我们 前菜“金秋蟹肉拌板栗茸鱼子酱” 将蟹肉的鲜、板栗的甜 与鱼子酱的咸鲜层层叠进 搭配清爽的“老虎菜热炝烟台西施贝” 胶东半岛的鲜活海风 瞬间在舌尖散开 点心“大花虾烧麦”弹嫩饱满 虾油煨胶州白菜 则以乌鱼子粉提鲜 陆地蔬菜与海洋鲜味的交融 汤品“三丝花胶黄鱼羹”温润醇厚 黄鱼的鲜与花胶的柔 在酸白菜的提味下愈发清亮 当“沪味辣肉酱煨大连海参”端上桌 浓墨重彩的辣肉酱裹着弹糯海参 搭配中式塔可的脆韧口感 海派辣鲜与辽参的醇厚 碰撞出奇妙的烟火气 “海风凝鲜，锅贴小唐菜” 则以中式熟成的鲅鱼为主角 芝麻香与烟熏蛋黄酱交织 复刻胶东水饺的灵感 却多了几分俏皮 主菜“烟台海肠铁锅米型面” 是当天的惊喜之作 晒干的海肠磨粉提鲜 让意式米型面浸润着深邃的海岸风味 韭菜的辛香更添烟火气 甜品Z为独特 海胆冰淇淋配黑米脆糖糕 和冰激凌上面放置海胆的做法不同 叶师傅将海胆搅拌进冰激凌 让冰激凌充分融合海胆的鲜咸 口味异常美妙 这场“齐鲁印象”私宴 既是叶剑主厨游历渤海湾的风味答卷 也是随堂里三重空间叙事的味觉注脚 当海派精致遇上齐鲁豪情 随堂里用一席流动的盛宴 让我们在上海的冬日里 尝到了渤海湾的风