556米高空，解锁淮扬新味美学
沛文说旅游
2026-02-11 15:03:15
雨夹雪的魔都
556米高空的上海中心120层
天之锦餐厅的落地窗外
是云雾缭绕的天际线
室内30米丝绸之路马赛克壁画
在灯光下流转华光
阔别数月
沈万三、蔡鹏飞两位总厨
带来的春季零点新菜单
以餐厅原本的淮扬为基、川味为灵感
带我们在云端开启一场味觉之旅
🥢
前菜「锦绣五福拼」拉开序幕
精美的碗碟搭配落地窗外的景色
好似在欣赏一场艺术
🥣
汤品「红袍白玉玉玲珑」令人惊艳
淮扬刀工将嫩豆腐切作米粒大小
依附在狮子周身
高邮咸蛋黄调制的流沙馅心
在清鸡汤中缓缓化开
点缀的黄金白菜如红袍加身
清鲜中藏着巧思
🍴
主菜的「椒麻藜麦燕窝球」
是本场美食的点睛之笔
形似四川糖油果子的球体
裹着香脆藜麦酥
在外淋着的椒麻汁鲜提味
咬开的瞬间燕窝的柔润迸发
麻辣与温润碰撞出奇妙平衡
·
「青芥芝士焗牛排」的独特调味
消解了油腻
芝士香气与青芥微辛相得益彰
配上鲜嫩的牛排
每一口都令人回味
·
「虾籽萝卜炆花胶」则尽显淮扬本味
花胶软糯吸饱萝卜清甜
虾籽提鲜增香
「鸡油塔菜炒冬笋」保留春日鲜灵
鸡油的醇厚衬得笋尖脆嫩
·
🍚
主食「盐商碎金炒饭」
堪称扬州炒饭的奢华升级版
传承“金裹银”绝技
每粒米饭裹着蛋黄 松散油亮
藏着山海鲜味却低调内敛
·
🍮
甜品「燕窝花生汤」
荔浦香芋打泥作底
搭配花生仁煮成甜羹
温润滋补 余味悠长
☁️
作为吉尼斯认证的Z高餐厅
天之锦不仅以云端美景引人入胜
更以精雕细琢的淮扬菜令味觉惊叹
马年新菜单值得期待
更让上海的登高寻味多了一份舌尖回忆
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