徐文兵：我从小还知道一件事，以前村里有一帮懒汉或懒婆娘，这些人闲着没事干，不是像现在的人刷“抖音”，而是嗑瓜子。但那会儿没那么多瓜子，他们就嗑胡麻籽。这需要很高级的技巧，因为胡麻籽比芝麻粒还小。把它炒了以后，用牙齿嗑开，然后把皮吐了，把仁吃了，没有一定闲、懒的功夫做不到，这就是嗑胡麻籽。 胡麻油有个特点，它是低温油。一般我们用它炸糕或炸油条的时候，油烟比较大。胡麻油的营养成分好，很多人建议最好凉拌，就像现在人们用橄榄油一样。确实凉拌也挺好吃，因为本身榨油的时候已经把油籽炒过了，所以榨出来的是熟油。 我记得小时候在我妈的老家农村，经常拎二斤豆子去豆腐坊换一块豆腐。然后把现磨的豆腐拿回家放在一个碗里捣碎，放点儿葱花、撒点儿盐，再滴上几滴胡麻油一拌，特别香，特别好吃。
