在家轻松做猪肉炸酱，可以搭配各种水煮面

盖浇类的浇头一般分为炸酱、打卤、煎炒几个类别。有荤有素，可以搭配各种水煮面。比如拉面、削面、猫耳朵、面条、揪片，饸饹面等等。 今天给大家分享猪肉炸酱，一次可以多做一些，分装冷冻起来，想吃的时候也很方便。 肥瘦相间猪肉 250克 花椒油 75克 酱油 50克 黄豆酱 50克 葱花/姜末/蒜末 适量 味精—适量 绍兴酒—适量 湿淀粉—适量 步骤： 将猪肉剁成米粒小丁，葱切成葱花、蒜切片、姜切末。 炒锅中加入适量食用油放入一点花椒，炸至金黄色捞出丢弃。放入剁好的肉末，待肉末水分煸干即将出油的时候，加入黄豆酱、葱花、蒜片和姜末，翻炒出香味之后，加入食盐、酱油、味精、绍兴酒，如果家里有高汤的话，加入一点略炒一下，就是猪肉干炸酱。 享用的时候，取猪肉干炸酱加入高汤大约500克，根据口味添加适量食盐和酱油，烧开后加入适量湿淀粉，成糊状后就是稀炸酱。 如果觉得麻烦，其实猪肉干炸酱也是可以直接享用的。 制作非常容易，香而不腻。