妈妈做了几十年的拉面，精准比例和详细做法

出去吃面，大家都喜欢吃手擀或者拉面这种纯收工的，嚼劲十足，筋道爽滑。要是能在家做出纯手工拉面，是不是就更绝了？今天就给大家露一手，延续了妈妈做面条的手艺。 500克高筋面粉加入5克食盐，1克食用碱面，充分搅拌均匀之后，260克的清水少量多次加入面粉中，慢慢和成面团。刚开始是非常不光滑的面团，醒30分钟之后再此开始揉搓变成光滑的面团，以此类推，重复3次这样的过程，最后一次抹上一点食用油，继续醒发。时间到了之后，用擀面杖擀成长方形面片，然后折叠起来，用刀切成长条，不要切断。然后在切好的面上撒上一些补面，用手捏住两端，慢慢往两边抻，就可以完美拉出非常筋道的面条了～要想做出非常筋道且不易断的面条，前提一定要把面揉光，揉光、揉光。