锁住这曲奇饼干配方2.0🔒

主打好吃，好挤，烤好纹路清晰 好吃到刚出炉等没完全晾凉我就一口气吃了七八个 但是最好吃时候是在它密封保存后的第三第四天！ · 原配方做法来自沈呆萌老师，有所调整。 上篇分享了原味和咖啡味 这篇有抹茶味和可可味的配方 我喜欢浓郁微微微苦的抹茶味，所以这个配方里抹茶量较多，大家可以根据自己喜好调节抹茶量6～8g都行 · 💭有几个注意点还有大家问的比较多的问题： ①杏仁粉可以替换成什么? 不建议替换，因为替换就少了点灵魂，好吃的配方就在于此，不用着急可以等备齐了材料再做。 ②关于挤曲奇 这个配方我感觉挺好挤的，前提是塑料裱花袋+布袋一起使用。面糊分多次少量装入裱花袋挤，会更容易些。挤的时候垂直与桌面，匀速匀力缓慢向上。 ③黄油的软化 软化到20～22℃以内，手指头能轻微按压但稍有点阻力的状态，过度软化和软化不足都会严重影响后续的过程。 ④砂糖、盐可以先和牛奶加热融化等完全冷却再与黄油打发。 · 【抹茶曲奇】 黄油140g 细砂糖60g 盐2g 牛奶35g 杏仁粉35g 低筋面粉165g 抹茶粉10g 【可可味曲奇】 黄油140g 细砂糖60g 盐2g 牛奶35g 杏仁粉35g 低筋面粉168g 可可粉7g · ⒈糖+盐+牛奶加热融化至完全晾凉 ⒉黄油软化至20～22℃ ⒊软化的黄油+牛奶混合液用电动打蛋器先低速混匀，再中高速打发至蓬松泛白且有羽毛状 ⒋可可粉或抹茶粉+杏仁粉+低筋面粉混合过筛加入 ⒌用刮刀切拌或者翻拌混合至无干粉 ⒍装入裱花袋和裱花嘴挤，挤好放冰箱冷藏30分钟 ⒎烤箱提前预热165℃烘烤25分钟 (抹茶想保持漂亮绿色烘烤参考：中下层170℃烘烤10分钟，盖锡纸转135℃烘烤55分钟左右) 烤好待冷却后密封保存。