茶香浓郁☕️伯爵茶流心麻薯面包‼️软糯拉丝💯

☕️奶香茶香兼备，Q弹软糯的伯爵红茶面包体，糯叽叽的麻薯和白巧伯爵茶流心的加入，使面包的口感更丰富了～[色色R][色色R] [萌萌哒R]馅料用的白巧克力，微甜噢，不喜甜的姐妹慎重‼️之前也做过巧克力流心、抹茶流心，也可以选择这两个口味～ ——— 【伯爵茶流心麻薯面包】12个 🌟烫种（粉：水比1：1.5）：高筋面粉24g｜开水36g 🌟主面团：高筋面粉350g 细砂糖70g 鲜酵母10g 奶粉10g 蛋液35g 烫种55g 伯爵红茶4g 淡奶油35g 冰牛奶200g 盐6g 黄油35g ——— 【拉丝麻薯】糯米粉110g｜玉米淀粉30g｜糖45g｜水185g｜黄油15g ⭕️除黄油外食材搅匀，微波炉中火5分钟，加热至无液体状态（也可以上锅隔水蒸熟，时间会长一点） ⭕️趁热加入黄油拌匀，稍稍降温后，不停拉扯至麻薯能拉丝的状态，分成12份（约28-30g一个）备用 ——— 【伯爵茶流心】白巧克力150g｜淡奶油150g｜伯爵红茶6g ⭕️将淡奶油、伯爵红茶加热至有奶茶的香味，倒入白巧中使其融化（不想要那么多茶叶碎的，可以先滤掉一点） ⭕️冷藏几个小时后使其变粘稠一点再使用 ——— 🌟步骤： 1⃣️制作烫种：高粉放入盆中，加入100度开水，搅拌成团，冷藏一晚降温备用 2⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入师机中，搅拌至厚膜。加入软化的黄油、盐，搅拌至能拉出薄膜，面温24-26度 3⃣️28度，湿度75%，60分钟左右，面团发酵至一倍大。手指轻按不会快速回弹即可 4⃣️面团分成12份（约68g），滚圆松弛15分钟 5⃣️面团按扁成圆形，包上一块拉丝麻薯，收圆，放在烤盘上 6⃣️二次发酵，35度，湿度80%，30-40分钟，发酵至2倍大 7⃣️烘烤，SP50上火200度下火180度10-12分钟 8⃣️面包晾凉后，表面用筷子戳个洞，挤上约20克伯爵茶流心酱，撒上糖粉装饰