食用油到底该怎么选？一文了解食用油区别！
饭饭懂营养
2024-07-26 07:38:31
哈喽各位姐妹们，蕞近给我的客户做饮食调查的时候，发现一个很普遍的现象：
💡不管是日常做饭、还是外出用餐、点外卖...大家摄入的油脂，都超标了！
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不仅如此，很多姐妹甚至也不太清楚不同油的具体用途，日常摄入油脂的种类太少、做菜时不规范用油...等等[失望R]
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那今天这篇笔记，咱们也顺应今年全民营养周的“奶豆添营养，少油更健康”主题，跟大家分享：
1⃣平常吃什么油比较健康
食用油的种类有很多，主要是植物油脂跟动物油脂，具体的分类咱们图2跟图3有。
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💡什么油比较健康？
⭕饱和脂肪酸：耐热⭐⭐ ，健康❌
权威机构基本都认为：应当限制饱和脂肪酸所提供的热量不超过每天总热量的10%。
💢像椰子油、棕榈油、黄油、猪油这些饱和脂肪酸特别多，应该少吃点。
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⭕单不饱和脂肪酸：耐热⭐ ，健康✓
多年被评为蕞佳饮食榜首的“地中海饮食”，其特征之一就是推荐使用橄榄油作为烹饪油。
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🙋橄榄油单不饱和脂肪酸占比很高，更具体地说，是富含油酸，不仅对心xue管健康比较友好，耐热性也还可以。
👀一般大家都拿橄榄油来炒菜，其他类似的还有茶油、牛油果油以及经过高油酸强化的油。
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⭕多不饱和脂肪酸：耐热❌ ，健康✓
😰多不饱和脂肪酸占比高的油，缺点就是不耐热，高温下的一部分可以转为反式脂肪酸；
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😭还容易产生一系列有害物质甚至致ai物质，所以用起来要控温，最好凉拌或蒸煮。
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2⃣如何挑选食用油
详见图4-图6
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3⃣不同油的用途，平常怎么吃
详见图7-图8
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我是饭饭，一位坚持与巧囊抗战的营养师
想了解更多我与巧囊抗战的故事，来我的🐷页噢
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