关于不同省份的人吃烤肉的配方，各地区差异，总要吃遍南北东西！在北方，尤其是东北三省，烤肉的配方别有一番风味。东北烤肉偏爱大酱的浓郁风味，那大酱独特的香气和咸度为烤肉奠定了厚实的味觉基础。牛肉片或者五花肉往烧热的烤盘上一放，先抹上一层大酱，随着温度升高，大酱的酱香迅速钻进肉里。再配上大蒜和洋葱，东北人吃烤肉时，大蒜是必不可少的，辛辣的蒜香和肉香、酱香混合，吃起来那叫一个过瘾。 来到沿海的山东地区，海鲜烤肉独具魅力。虾、鱿鱼等海鲜常常出现在烤肉菜单上。山东的烤肉配方注重突出食材本身的鲜味，常常只用少量的盐、胡椒和一点橄榄油来腌制海鲜。在烤制过程中，海鲜慢慢变得金黄熟透，洒上一些孜然粉，海的鲜味和孜然的独特香气完美融合，每一口都是大海的馈赠。 到了西北，新疆的烤肉配方如同那里的地域一样热情奔放。羊肉串是新疆烤肉的代表，当地的羊肉本身就肉质鲜嫩且没有膻味。腌制时用多种香料混合，像小茴香、孜然、辣椒面等，比例恰到好处。挂在烤架上烤制时，边烤边撒上这些香料，香料在火的作用下释放出浓烈的香气，一口咬下，肉香、香料香在口腔中肆意散开，仿佛能感受到新疆草原的辽阔气息。 南方的广东地区，烤肉也有着独特的配方。广东烤肉更倾向于精致和养生。比如说烤乳猪，在腌制时会用到一些独特的酱料，其中包括南乳等具有地方特色的调料。烤的时候讲究火候的精准控制，外皮烤得金黄酥脆，里面的肉却鲜嫩多汁。独特的酱料赋予了烤乳猪丰富的风味，吃起来既有浓郁的香味，又不会过于油腻，体现出广东美食的精致与讲究。 不同省份的烤肉配方就像各地的文化一样丰富多彩，每一种都值得我们去品尝探索。
