腌辣椒直接放盐确实容易烂。我知道一种靠谱的方法。准备1500克新鲜辣椒、150克食盐、2500克凉开水、20ml高度白酒。 先把辣椒洗净晒到水分剩60%、外皮起皱。接着给晒好的辣椒剪个0.3厘米的小口,撒层薄盐,压石头腌一晚。之后把辣椒放坛里,倒入食盐、凉开水、白酒,再放几个小石头压住,封坛。大概25天就能吃,只要辣椒不浮起来就不会烂,还很脆。另外,加点花椒也不错,能让辣椒不烂不发霉,吃着更香。
虾仁,还要猪心?
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腌辣椒直接放盐确实容易烂。我知道一种靠谱的方法。准备1500克新鲜辣椒、150克食盐、2500克凉开水、20ml高度白酒。 先把辣椒洗净晒到水分剩60%、外皮起皱。接着给晒好的辣椒剪个0.3厘米的小口,撒层薄盐,压石头腌一晚。之后把辣椒放坛里,倒入食盐、凉开水、白酒,再放几个小石头压住,封坛。大概25天就能吃,只要辣椒不浮起来就不会烂,还很脆。另外,加点花椒也不错,能让辣椒不烂不发霉,吃着更香。
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