姐妹们，这是一个9岁老阿婆教我的酸豆角做法，3天就能吃，又酸又脆的。而且这个方法做出来的酸豆角不起白花、不长沫、不发软、不变臭，吃一年都是又酸又脆的。其实它的做法非常的简单，只有两个小细节要注意好。今天我就把这个做法从头到尾分享给你们。 ·先把豆角清洗干净，然后撒一把食盐进去浸泡10分钟，这样可以快速的清洗掉豆角表面的小虫子、小虫卵，还有肉眼看不到的脏东西。 ·泡好后再换清水多冲洗两遍，洗干净后再捞起来铺在沥水篮上，沥干表面的水分。 ·豆角晾干水分再切成小段，这样更方便入味。 ·切好装在一个无油无水的大盆中，这里要注意刀具还有案板都要是无油无水的，这样没有杂菌，腌出来的豆角不生白花、不长白沫。 ·接下来开始调味，放点姜末、蒜末，能吃辣的再放点小米辣进去。这个是干腌豆角，不需要用水泡的，所以一斤豆角放30克的食盐就足够了，再加一大勺白糖提味提鲜。 ·想要豆角更好、更快的发酵少不了泡菜乳酸菌，它就跟酸奶一样，都是对人体有益的益生菌。用它做的泡菜酸菜不仅发酵的更快、更稳定，而且不容易长白花，保存的时间也更长久。像这么一小袋就可以做两斤的泡菜。这几年我做泡菜、酸菜都是用它的，真的非常的好用，发酵出来的酸味特别的香。 ·再把它们充分的抓拌均匀，像我这样搓一搓、揉一揉，把豆角表面都抓的湿湿润润的，颜色变得更加翠绿了就可以装起来了。家里有密封罐、泡菜坛子的都可以去装。如果没有的也可以跟我一样，用干净的矿泉水瓶子去装。又轻巧又方便，而且密封性特别好，真的很实用。不要装的太满了，九分满就可以了。因为豆角发酵的时候会产生一些气体，就更方便排气了。再给它盖紧盖子，放在阴凉干燥的地方。 像现在的气温，发酵3-5天就可以吃了，酸辣脆爽，越吃越香。做好了放冰箱冷藏，可以吃一年都不坏的，不起白花不长沫，口感特别的清脆。 喜欢的姐妹们，你也赶紧做起来吧。
