🍃杭州米其林一星餐厅玉芝兰｜在百年梅鹤堂，赏味川菜的别样风雅 ...
添添喜喜喜
2025-08-25 18:11:15
🍃 杭州米其林一星餐厅玉芝兰｜在百年梅鹤堂，赏味川菜的别样风雅
白墙黛瓦，木窗格斜映光影
杭州梅鹤堂的老建筑里
隐着米其林一星川菜玉芝兰
一步一景，恍若步入文人画撰🌿
▪ 熊猫攒盒六味碟
青瓷双面画勾勒古蜀神韵
六年百合清甜开场→灯影牛肉薄如蝉翼→泡椒凤爪酸辣灵动
兰师傅1998年首创的凤爪
融合山东糖蒜与粤式虎皮技法
一盒穿越川鲁粤三地🌶
▪ 怪味五彩面
蔬菜染就的五色面
浇上芝麻花生酱调制的怪味汁
咸甜麻辣酸鲜香在舌尖旋开舞步
配一片脆嫩象拔蚌
仿佛味觉万花筒转动🌈
▪ 坐杠大刀金丝面
汤清如月，却暗藏乾坤
竹杠五压五推的面皮薄如云烟
0.1毫米金丝面在松茸鸡汤中轻漾
喝一口清鲜无比
堪称川版「开水白菜」🍜
▪ 原创虾冻膏与鲟鱼子酱
海潮般的咸鲜奔涌而来
虾膏凝冻与鱼子酱碰撞出深海交响
浓郁程度堪比红膏呛蟹
配酒才是正确打开方式🦪
▪ 黄油鸡淖
「吃鸡不见鸡」的玄妙之作
鸡胸肉化作雪花般轻柔的云朵
舌尖一抿即化
杭帮龙井虾仁悄悄藏身其中
川浙风雅在此相映成趣🍃
▪ 本色原味鲍鱼
老鸡老鸭火腿熬足12小时的精华
三斤料出一斤汁
鲍鱼裹着浓汁与米饭交融
最后一滴茅台酒点燃香气
皆是时间修炼的馈赠🍚
味觉尾声以酸汤蛏子王清口
宋嫂黄鱼温润收鞘
最后一碗清水煮蔬菜
让舌尖回归初始🌱
兰师傅说：「菜做到极致是简单」
在这里 川菜不是烈火烹油
而是以汤定味 以材定格 以料定神
二十四味型在克制中见天地
或许有人怀念市井烟火气
但玉芝兰用一席宴证明
川菜可以是包罗万象的宇宙✨
添喜的Tips
📍杭州拱墅区梅鹤堂林界2号
🌙 需预约，套餐制
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