隔夜水毒如蛇？实验数据说出了真相！ 早上起来喝昨晚剩下的水，是很多人的习惯，但家里老人总说隔夜水不能喝。 今天早上，我刚拿起桌上昨晚剩的半杯水要喝，我妈就大喊：“快倒了！隔夜水有毒，会致癌！”这一幕在很多家庭都发生过。“隔夜水不能喝”这个说法，像真理一样在长辈间流传。 但事实真的如此吗？ 科学研究结果出人意料：隔夜水中的亚硝酸盐含量，即使放置24小时甚至48小时后，仍然远低于国家饮用水标准限值。也就是说，隔夜水并不会致癌。 同样被冤枉的还有隔夜茶。根据北京市营养源研究所的实验，普洱茶、菊花茶、龙井等放置12小时和24小时后，亚硝酸盐含量都在安全范围内，隔夜茶变色是因为茶多酚氧化，口感可能差些，但不会危害健康。 那么，是不是所有隔夜食物都安全呢？ 绝对不是！泡发木耳、银耳就是个例外。它们在常温下泡发隔夜，容易被椰毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸毒素，这种毒素耐高温，可导致多器官衰竭甚至死亡。黑龙江酸汤子中毒事件（导致9人死亡）的元凶就是它。 另一个需要警惕的是车里暴晒过的隔夜饮料。实验显示，开封后长时间放置在高温车内的饮料，细菌会大量繁殖。特别是像红豆薏米水这种含蛋白质的饮料，变质时间更短。 真正要注意的饮水细节很简单：喝隔夜水记得盖上盖子，避免灰尘和细菌落入；泡发木耳、银耳别超过4小时；车里的隔夜饮料，特别是开封过的，尽量不要喝。 了解了这些科学真相，明天早上再看到那杯隔夜水，你就能安心饮用了。记住，隔夜水不致癌，不当的储存方式才是问题！
