掌勺多年，最满足的时刻莫过于看着自己做的菜被一扫而空——今天这道「四腊吊锅」，刚端上桌就收获满场赞叹，连汤汁都被用来泡了米饭！ 提前三天备料，选的都是自家晾晒的好腊味：腊肉肥瘦相间，腊肠是偏甜的广式风味，腊鸡要提前用温水泡去咸涩，腊鱼则得煎至表皮金黄才够香。吊锅底部铺上萝卜和腐竹，吸味又解腻，再把处理好的四样腊味整齐码好，淋上用高汤调的酱汁，开小火慢慢咕嘟。 随着锅里的热气越冒越足，腊味的咸香混着萝卜的清甜直往鼻子里钻。夹一块腊肉，肥油已经被炖得晶莹剔透，入口即化；腊肠咬开有汁水，甜咸交织特别下饭；腊鸡肉质紧实却不柴，腊鱼更是吸满了汤汁，连骨头都透着鲜。 一桌人围着吊锅，看着锅里咕嘟咕嘟的热气，听着腊味油脂滋滋的声响，夹一筷子肉，配一口热米饭，连平时不爱吃腊味的朋友都忍不住多添了一碗。这大概就是家常菜的魔力吧——不用复杂的技法，只用新鲜的食材和用心的烹饪，就能煮出最抚人心的味道。 随手拍了张满是烟火气的吊锅图，你们看这卖相，是不是也想立刻来上一口？
