自制松软清甜的红茶香橙蛋糕卷🍊完美不开裂

这次撸的蛋糕卷🍰清甜多汁的香橙🍊搭配清新优雅的红茶液。经过烤箱的高温烘烤，香气充盈整个空间。 配上一杯饮品，听着雨点打在房檐的白噪音，闲散的品尝一个人的下午茶🍵 做法在下面👇🏻 · · 👩🏻‍🍳【配方：】 柠檬红茶液50g（红茶包一袋、柠檬半个、细砂糖30g）橄榄油40g 鸡蛋4个 低筋面粉50g 细砂糖50g 橙子/橘子2个半 淡奶油150g 细砂糖20g · 👩🏻‍🍳【步骤：】 1️⃣把柠檬红茶所需材料倒入奶锅里，加300ml清水煮开，晾凉。取50ml的红茶液和橄榄油、4个蛋黄搅打均匀。再筛入低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌至无干粉状态 2️⃣蛋清分3次➕细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡的状态。取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀以后倒回剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀。 3️⃣倒入烤盘里，震出气泡，入烤箱160度25分钟。烤好的蛋糕胚，表面盖一层油纸，放至室温。 4️⃣冰箱冷藏好的淡奶油➕细砂糖打发至9分，有清晰纹路可以裱花的状态。先在蛋糕胚上抹一层。中间依次放上橙子/橘子。 5️⃣再抹上一层淡奶油包住橙子。利用擀面杖将蛋糕胚卷起来，绑上绳子，放进冰箱冷藏2个小时定型。 6️⃣冷藏好的蛋糕卷，装饰或者切块食用都可以啦。 · · ⚠️失败3次总结出的Tips: ◼︎蛋白霜要打发至湿性发泡的状态，就是提起打蛋头是一个偏长的弯钩状。中性或者干性不行🙅🏻‍♂️ ◼︎烤好的蛋糕胚出炉以后表面要盖一层油纸，防止表面水分蒸发。 ◼︎淡奶油要打发至9分，能裱花、偏硬的质地，介于打发过头之前的状态。