还原儿时の味道🔅老式咸奶油杏仁盒子蛋糕🍰
听白聊美食
2025-11-30 00:21:17
今天做的这款蛋糕真的挺特别，区别于传统的甜奶油，用到了黄油🧈和海盐，再加上烘烤过的杏仁，香甜顺滑不腻口，再配上松软的蛋糕胚。吃了就知道啦
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👩🏻🍳【配方：】
蛋糕胚：玉米油40g 细砂糖50g 牛奶40g 鸡蛋4个
低筋面粉50g 柠檬汁少许
咸奶油：黄油80g 淡奶油300g 细砂糖30g 盐2g
杏仁片80g
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👩🏻🍳【步骤：】
1️⃣玉米油和牛奶搅打乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉和颗粒，再打入4个蛋黄，搅拌均匀。
2️⃣蛋清分3次加细砂糖用电动打蛋器打发至提前打蛋头有大弯勾的状态，取1/3与蛋黄糊翻拌均匀以后，倒回其余的蛋白霜里继续翻拌均匀，倒入烤盘里，烤箱170度25分钟
3️⃣烤好的蛋糕胚晾凉以后用盒子分成6片。放一旁备用
4️⃣黄油室温软化，加细砂糖和盐搅打至体积变大，颜色发白，分4次倒入室温的淡奶油。
5️⃣搅打融合，有清晰明显的纹路，而且是顺滑的面霜质地
6️⃣打发好的咸奶油装进裱花袋里，按照一片蛋糕胚，一层咸奶油，一层杏仁片的顺序组装好
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⚠️Tips:
●这个关键在咸奶油的制作上，夏天的时候把淡奶油放置室温，分次与打发好的黄油融合。打发成有清晰的纹路，质地是顺滑的面霜。如果是冬天，淡奶油就要隔热水温热到30度左右。
加了黄油的咸奶油霜，真的敲适合夏天。不容易化掉。
●我的盒子是360ml的，可以做3盒
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