吃到苦涩味坚果未必是氧化变质或感染了黄曲霉，更可能是外壳种皮里的味道渗透进来了。

地缘冲突舆美食 2026-03-07 11:32:17

吃到苦涩味坚果未必是氧化变质或感染了黄曲霉，更可能是外壳种皮里的味道渗透进来了。现代坚果加工方式都是带壳带皮煮烤，即便买的是去皮去壳坚果，也是带皮带壳煮烤后剥离的。要吃无苦涩味坚果得买生坚果仁，这是生的状态下去皮去壳的。

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